[서울]구의역 순대전문점, 순대국 정식 맛집 순대실록 솔직후기

순대실록은 조선 말기 음식 조리서인 '시의전서'를 근거로 우리 조상들이 즐겨 먹던 건강식 순대의 맛을 계승하고자 시작된 프랜차이즈 식당입니다. 많고 많은 순대국밥집 중 대다수는 공장에서 대량으로 만들어진 당면이 잔뜩 들어간 찰순대를 납품받아 쓰고 있습니다. 그러나 순대실록은 선지가 들어가지 않은 전통순대를 직접 제조하여 사용하는 것이 특징입니다.

 

서울에서 시작한 순대실록은 본점을 포함하여 서울 7곳, 경기도 남양주시에 1곳의 분점이 있으며 순대국밥만 취급하는 것이 아니라 다양한 순대 요리를 선보이고 있는 흔치않은 순대전문점이라고 할 수 있습니다. 과연 이러한 히스토리만큼이나 메뉴의 맛과 가격, 특징들이 다른 순대국밥 식당들에 비해 얼마나 뛰어난지, 이 집만의 강점은 무엇인지 느끼기 위해 직접 제가 직접 한 번 먹어봤습니다.

 

 

 

 

순대실록 구의점 매장 정보

주소 : 서울 광진구 자양로 102-1
영업시간 : 매일 09:00 - 23:30 (23:00 라스트오더)
전화번호 : 02-6929-0092
포장, 배달 O / 주차장 X

 

순대실록 메뉴

순대실록 메뉴

대표메뉴인 전통 순대를 중심으로 순대스테이크, 소고기 순대스테이크, 오징어순대, 순대곱차볶음 등 '순대'가 중심이 되는 메뉴로 가득합니다.

 

메인요리 외 1인용 국물 메뉴로는 전통 순대국(9,000원), 시래기 순대국(10,000원), 살코기 순대국(10,000원), 삼겹수육순댓국(13,000원), 청양 순대국(10,000원), 얼큰곱창순댓국(10,000원), 뼈해장국(9,000원), 콩나물해장국(8,000원)이 있습니다.

 

저는 순대국과 순대를 함께 즐기기 위해 순대국 정식(13,000원) 2인분을 주문했습니다.

 

 

순대실록 밑반찬

순대실록

순대실록의 밑반찬부터 보시죠. 깍두기, 생양파, 부추, 쌈장으로 아주 아주 심플한 구성입니다. 배추김치가 없어서 개인적으론 아쉬웠네요. 깍두기는 여타 순대국 집에서 먹을 수 있는 맛과 비슷했습니다. 밑반찬에서는 전혀 특별함이 느껴지는 부분은 없었습니다.

 

 

순대국 정식(13,000원)

순대국 정식

순대국 정식은 순대국 + (순대, 편육)으로 이뤄진 일종의 세트메뉴입니다. 국물이 나오기 전에 고기가 먼저 나왔네요. 머리 고기를 눌려 굳힌 편육은 잡내 하나 없이 깔끔하고 적당히 씹히는 경도로 아주 맛있었습니다. 밑에 깔린 방풀나물 무침이 편육과 굉장히 잘 어울렸는데요. 쌉싸름한 특유의 향미와 쫄깃하면서도 부드러운 편육과의 조화가 좋았습니다. 사진에서 보시다시피 지방과 살코기의 비율이 아주 황금비율이 따로 없습니다. 콜라겐의 쫄깃한 식감도 너무 좋았고 오히려 차갑게 식혔기 때문에 특유의 식감을 한층 더 끌어올려주는 듯했습니다.

 

순대는 일반적인 식당에서 접할 수 있는 순대에 비해 피가 확실히 쫄깃하다고 느껴졌습니다. 안에 들어간 소는 당면맛만 나는 그저 그런 맛이 아니라 고소하면서도 담백한 맛이 일품이었습니다. 고기의 내장류나 비선호부위로 만들어진다는 편견을 깨는 굉장히 하나의 요리로써 인정받아도 될법한 맛이었습니다. 속재료보다도 속재료를 감싸고 있는 순대피가 너무나도 매력적인 음식이었습니다.

 

 

순대국

순대국은 뽀얀 국물이 비주얼이 침샘을 자극하네요. 양념장이 올라가지 않은 채로 나오며 개인의 기호에 따라 첨가하여 드시면 됩니다. 고기의 양이 특별히 많다거나 하진 않았는데요. 이 집만의 피순대는 한 뚝배기에 5-6개가량 들어있었습니다.

 

특이한 점은 소면이 서빙될 때부터 국물에 말아져서 나오는데요. 팔팔 끓는 국물에 풀어진 상태이기 때문에 바로 꺼내서 먹자마자 이미 퍼져서 좀 걸쭉한 식감이어서 아쉬웠습니다.

 

순대국의 맛은 이 집만의 특출난 비법이나 특색이 묻어나지는 않는 일반적인 사골육수 베이스의 순대국이었습니다. 다만 국물을 떠먹었을 때 느껴지는 깊이나 고기를 입에 넣고 씹었을 때의 식감과 맛이 진하다는 느낌이 들었습니다. 국물에 따로 간을 하지 않아도 될 만큼 오래 푹 끓인 국물에서 꽤 높은 수준의 염도가 느껴졌고 고기에서는 잡내가 1도 나지 않았습니다.

 

전국적으로 여러 곳의 순대국집을 돌아다녔지만, 확실히 순대실록은 기본 베이스 자체가 탄탄하고 순대에 진심인 식당이란 생각이 들었습니다. 양으로 승부하기 보단 질좋은 순대와 정성이 묻어나는 순대 메뉴를 갖춘 높은 수준의 순대전문점으로 인정해도 될만한 식당이었습니다. 순대국 정식으로 순대국과 순대, 편육까지 제대로 즐길 수 있어서 정말 배가 불렀고 끝까지 질리지 않고 맛있게 잘 먹었습니다.

 

 

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