HACCP 관리계획1 HACCP 관리 : 7원칙 12절차 HACCP 관리는 7원칙 12절차에 의한 체계적인 접근 방식으로 적용되고 있습니다. HACCP 12절차란 준비단계 5절차와 본 단계인 HACCP 7원칙을 포함한 총 12단계의 절차로 구성되며, HACCP 관리체계를 구축하기 위한 절차를 의미합니다. 7원칙 12절차에 따라 HACCP 관리계획이 수립되게 되면 해당계획을 HACCP 계획 일람표 양식에 따라 일목요연하게 도표화하여 기록·관리하고 현장에 시범적용하여 최초검증 단계를 거쳐야 합니다. 최초검증 결과 미흡사항 또는 문제점 등에 대하여는 반드시 해결책을 찾아 HACCP 관리계획에 반영․개선한 후 HACCP 시스템을 본격적으로 운영하여야 합니다.지난번 선행요건 관리기준에 이어 오늘은 HACCP 관리기준 구축하기 위한 12가지의 절차(준비 5단계 + 7원.. 2022. 12. 20. 이전 1 다음
